香港教育署錄案

正宗粵菜科 全科 HK$3840 (包括學費、講義及教授材料) 循環教授，隨時插班，堂上參與製造。

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上課時間︰旺角︰逢星期一、三，夜班︰七時半至十時半 (六個星期完成)
實習時間︰逢星期一、三、五 正午十二時
 

第一課︰魚蓉豆腐羹 咸旦蒸肉餅 五柳黃花魚第九課︰荔芋扣肉 干炒牛河 西檸煎軟雞 西檸煎軟鴨第十七課︰炒三黃蛋 原汁炆牛腩 紅炆石班腩 紅炆石班頭

第二課︰原粒豆豉雞 生炒肉排 油泡土魷 油泡鮮魷第十課︰翡翠骨香雞 免治牛肉飯 香煎芙蓉蛋 香煎芙蓉蟹第十八課︰香菠咕嚕肉 蠔油牛肉 叉燒撈麵 叉燒辦麵

第三課︰腰果炒珍肝 肉絲炒麵 中式牛柳 中式豬扒第十一課︰紅燒海上鮮 鍋貼鱸魚夾 椒子炒肉絲第十九課︰豉椒炆肉排 酥炸鯪魚球 茄汁石班塊 奶油石班塊

第四課︰星洲炒米粉 桂花炒魚肚 酥炸牛肉丸 酥炸生蠔第十二課︰七彩牛柳絲 豬什炒河 蟹肉扒鮮菰 蠔油鮮菰第二十課︰脆皮鱸魚卷 吉列蝦球 羌蔥爆豬肝 羌蔥爆牛肉

第五課︰鴻圖窩麵 菜膽上湯雞 滑蛋鮮蝦仁 大良煎蝦餅第十三課︰會伊窩麵 香芋滑雞煲 煎琵琶豆腐 太史豆腐第廿一課︰紫羅牛肉 牛肉炒河粉 雞茸會魚肚 桂花會魚肚

第六課︰百花龍鳳卷 京都焗肉排 楊州窩麵 菜遠炒八珍第十四課︰椒鹽肉排 紅燒豆腐 大良炒鮮奶 西施滑蝦仁第廿二課︰楊洲炒飯 西芹炒雞柳 什錦炒肉丁 宮寶鮮蝦仁

第七課︰牛肉窩米 合桃雞丁 梅子煎肉排 豉汁蒸肉排第十五課︰西湖牛肉羹 豉椒鳳爪 西芹炒班球 菜遠炒班球第廿三課︰椒鹽中蝦 蠔皇干燒伊麵 脆皮炸鮮奶 雞子戈渣

第八課︰寶玉吊片 豉汁釀青椒 菜膽扒大鴨 東坡扒大鴨第十六課︰紙包雞 豉椒牛肉米 雞茸會粟米 雞粒會粟米第廿四課︰生炒牛肉飯 桃珠鮮蝦仁 黑椒雞柳 黑椒石班球

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粵式筵席大菜科 按時開班，請參閱新班預告

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蒜子堯柱甫

雪耳雞片燒鳳絲生翅金華玉樹雞北菇扒美鮑紅燒雙頂鴿

香酥荔蓉蝦彩鳳築新巢蟹黃會生翅當紅生炸雞碧綠鴛鴦甫干煎大蝦碌

石榴蝦丸宮寶雞丁蟹肉會生翅寶玉鹽焗雞八珍扒大鴨清蒸海上鮮

燒鳳肝拼蝦球金錢蟹盒桂花堯柱羹東江鹽焗雞婆參祺飽甫油浸大石班

羅漢長春發財好市高湯鳳吞翅當紅炸子雞荔蓉香酥鴨碧綠麒麟班

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粵式點心科 全科HK$2560 (包括學費講義及教授材料) 循環教授，隨時插班，堂上參與製造。

 

　　　　
上課時間︰旺角︰逢星期二、四。日班︰二時半至五時半 夜班︰七時半至十時半
　　　　　日班或夜班上課，壹個月完成，日夜班均上課，則半月完成。
實習時間︰逢星期二、四。下午四時半。
 

 

第一課︰酥皮蓮蓉飽 鮮蝦咸水角第五課︰笋尖鮮蝦餃 臘味糯米飽第九課︰脆皮鮮蝦盒 蔗汁蒸年糕第十三課︰椰絲糯米糍 鬆化旦馬仔

第二課︰冰花鳳凰球 炸鮮蝦春卷第六課︰臘味蘿蔔糕 車喱椰絲撻第十課︰北菇釀燒賣 酸甜炸雲吞第十四課︰鮮蝦雞冠餃 西米焗布甸

第三課︰酥皮雞蛋撻 桂林馬蹄糕第七課︰北菇雞飽仔 美味魚翅餃第十一課︰鮮蝦銀針粉 蟹王干蒸賣第十五課︰香滑雞蛋糕 蛋黃金露酥

第四課︰香茜煎粉果 鮮竹牛肉賣第八課︰蠔油叉燒飽 蓮茸壽桃飽第十二課︰雞油馬拉糕 炸荔脯芋角第十六課︰爽滑豬腸粉 蠔油叉燒酥盒

 

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京川菜科 全科HK$2000 (包括學費、講義及教授材料)，堂上參與製造。按時開班，請參閱新班預告。

　　　　

 

上課︰旺角︰四個星期完成八課。
 

第一課︰汽鍋雞 醬爆雞丁 肉丁炸醬 肉絲炸醬麵第六課︰酸辣湯 奶油津白 拔絲山藥 拔絲波蘿第十一課︰松鼠魚 糖醋魚 醉雞 冬冬青

第二課︰醬牛肉 醬豬肉 炒肉末 芝麻燒餅第七課︰紅燒獅子頭 蟹粉獅子頭 雜錦鍋耙 鍋耙製法第十二課︰燒鴨 辣子雞丁 辣子肉丁 核桃酪

第三課︰香酥雞 香酥鴨 大鹵麵 手抻麵第八課︰芝麻蝦 芝麻雞 炒粗 蜜汁火腿第十三課︰棒棒雞 芝麻手撕雞 螞蟻上樹 果汁肉甫

第四課︰沙鍋魚翅 沙鍋魚唇 火燎鴨心 它似蜜第九課︰五香燻魚 八寶辣醬 美味辣醬 油菜飯第十四課︰回鍋肉 鯽魚蘿蔔絲湯 麻婆豆腐 素麻婆豆腐

第五課︰清宮密製蟹 軟炸鴨肝 軟炸豬肝 炒鱔糊第十課︰教化雞 糟溜雞片 糟溜黃魚 上素烤麵第十五課︰魚香鯉魚 魚香石班球 貴妃雞 杏仁豆腐

  第十六課︰樟茶鴨 乍菜肉絲 乍菜肉絲湯 担担麵

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北京拉麵科 全科HK$800 (包括學費、講義及教授材料)，堂上個別實習。

 

 

(一個星期完成)按時開班。請參閱新班預告。

京滬點心科 全科HK$1000 (包括學費、講義及教授材料)，堂上參與製造。按時開班，請參閱新班預告。

　　　　
上課時間︰旺角︰(二個星期完成)
 

鍋貼花卷蔥油餅生煎肉飽豆沙製法 

高力豆沙銀絲卷小籠飽菜肉飽豆沙鍋餅饅頭
 
 

打麵全科及雲吞麵科 全科HK$1800 (包括學費，講義及教授材料)堂上參與製造。按時開班，請參閱新班預告。

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上課時間︰旺角︰逢星期一。夜班︰八時至十時(三個星期完成) 逢星期六。日班︰二時半至四時半(三個星期完成)
 

第一課︰蝦子麵 雞蓉麵 鹼水生麵 油麵第三課︰全蛋生麵 全蛋炒麵 錦鹵皮

第二課︰長壽伊麵 上海麵第四課︰雲吞皮及水餃皮 水餃湯 雲吞湯及雲吞麵湯 雲吞餡 水餃餡