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地址 :九龍旺角通菜街6號一樓 (豉油街交界)
(地鐵E2出口:旺角銀行中心出口百老匯戲院後)  
電話:2396 8771
網址 :www.dicksoncatering.com
FACEBOOK: www.facebook.com/dicksoncateringinstitute/

香港教育署錄案

經考試合格及本校認為品行良好,可申請發給有效廚師文憑。

龍鬚糖科 全科HK$900 (包括學費、講義及教授材料) 按時開班。

製造龍鬚糖技術,龍鬚糖餡製法

糖水班 按時開班,請參閱新班預告。

綠豆沙 芝麻糊 杏仁茶 花生糊 咋喳 綠豆清心爽馬蹄露 酸梅湯 珍多冰 雪蛤紅蓮 楊枝甘露 紫米露
石榴子 黑珍珠 南瓜露 芒果卷 海底椰 糖不甩 桑寄生茶等等
 

水吧班 (按時開班,請參閱新班預告)

第一課︰蒸餾咖啡 咖啡 西班牙咖啡 凍紅茶
熱紅茶 凍檸檬茶 熱檸檬茶 糖水製法
熱阿華田 凍阿華田 凍好立克 熱好立克
凍朱古力 熱朱古力 西多士 公司三文治 熱狗
 

第二課︰牛奶麥片 奄列 火腿通心粉 雞絲會意粉
 

第三課︰什果賓治 薄荷賓治 香橙賓治 西檸什飲
香蕉船新地 夏威夷新地 白雪公主新地 芒果奶昔
鮮果奶昔 桃片巴輝 七喜浮冰 杏仁奶糊
鳳凰奶糊 紅豆冰 蓮子冰 什果冰

精選西餅科 全科HK$1440 (包括學費、講義及教授材料) 循環教授,隨時插班,堂上參與製造。 

上課時間︰旺角︰逢星期一。日班︰二時半至四時半。 逢星期二。夜班︰七時至九時。(八個星期完成) 可安排速成。
實習時間︰逢星期三、六在旺角校舍。上午十時半。
 

第一課︰瑞士卷蛋 牛油蛋糕

第二課︰蘋果批 西洋蛋糕 

第三課︰雞蛋撻 檸檬批第

第四課︰黑森林蛋糕 牛油曲奇士

第五課︰鮮忌廉餅 鮮忌廉泡夫

第六課︰雞批 椰絲撻第
第七課︰咖喱角 叉燒卷

第八課︰花餅數款 唧花技術

 

尚有西式甜品課程及西餅特別班,按時開班,請參閱新班預告。

麵包科 全科HK$1500 (包括學費、講義及教授材料) 尚有日式麵包及歐洲式麵包課程,按時開班。請參閱新班預告。

上課時間︰旺角︰逢星期三。日班︰二時半班五時半 逢星期六。夜班︰七時至十時(四星期完成) 實習時間︰上課時間個別實習。製成品由學員自備器皿帶走。
 

第一課︰排飽 辮包 牛油忌廉包      
第二課︰波羅包 墨西哥包 雞尾包
第三課︰甜餐包 椰絲卷包 土乾包     
第四課︰法蘭西包 方包 鹹餐包 
第五課︰炸包 冬甩 麥包 

潮州魚蛋牛丸科 全科HK$1500 (包括學費,講義及教授材料) 按時開班。堂上參與製造。

劏魚技術 製造魚蛋過程 魚皮炸法 辣椒油製法 由生牛肉至牛肉丸製法 豬肉丸及墨魚丸製法

 

牛肉乾‧豬肉乾科 HK$1000(包括學費、講義及教授材料) 按時開班,堂上參與製造。

由生牛肉及生豬肉製至牛肉乾 果汁牛肉乾 辣味牛肉乾 豬肉乾 果汁豬肉乾 辣味豬肉乾
 

意大利薄餅班 全科HK$700 按時開班,請參閱新班預告。


臘味科 全科HK$1000 (包括學費、講義)按時開班,一課完成。切肉風腸 鮮鴨潤腸 五花玫瑰臘肉 南安臘鴨 陳年鴨腎


家鄉雞蛋卷科 全科HK$700(包括學費、講義及教授材料) 按時開班。雞蛋卷 鳳凰卷 傳統式及電器化製法

中式甜品科 全科HK$800 (包括學費、講義及教授材料) 按時開班,二課完成。

紅豆糕 馬豆糕 蔗汁糕 椰汁糕 雙皮奶 蜜瓜布甸 西米布甸 羌汁燉蛋 椰汁燉奶 羌汁奶 芒果布甸
 

中秋月餅科 全科HK1400(包括學費、講義及教授材料) 按時開班。

金華火腿月 雙黃蓮蓉月 蛋黃雞油月 餅皮做法 蓮蓉做法 糖膠做法 豆蓉做法
 

端午節糭子實習班 全科HK$800(包括學費,講義及教授材料) 按時開班,一課完成。

豆沙糭 鹼水糭 蓮蓉糭 裹蒸糭 鹹肉糉

新年節食品科 全科HK$1500(包括學費、講義及教授材料) 按時開班,兩課完成。

鹹雞蛋散仔 龍江大煎堆 花生芝麻脆角 笑口棗仔 蓮蓉酥角 糖環 茶泡 芋蝦

調酒師科(速成班) 全科HK$1600 (包括學費,講義及教授材料) 按時開班,全部課程分四課完成。

調酒師應有知識及技術。雞尾酒及混合酒四十款調製法,足夠職業用途。


蔬果切花科 全科HK$1000 伴碟立體花草共二十款完成。按時開班,堂上個別實習。

春卷皮科(薄餅) 全科HK$500 教授製造春卷皮技術,一課完成。(包括學費及材料)按時開班,堂上個別實習。